VITAMINAS

VITAMINAS

*Las vitaminas son micronutrientes orgánicos, sin valor energético, necesarias para el hombre en muy pequeñas cantidades y que deben ser aportadas por la dieta, por la alimentación, para mantener la salud.

*Las vitaminas son nutrientes orgánicos que son esenciales para la vida.

* El cuerpo humano requiere de estos nutrientes para asegurar el metabolismo normal, el crecimiento y el bienestar físico.

*La mayoría de las vitaminas no se producen en el cuerpo, o sólo en insuficientes cantidades para satisfacer nuestras necesidades. Por lo tanto, tienen que ser obtenidas principalmente a través de los alimentos que comemos.

*Las vitaminas se clasifican como micronutrientes, y están presentes en cantidades diminutas en los alimentos en comparación a los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasa).

*Cada una de las 13 vitaminas conocidas hoy en día tiene funciones específicas en el cuerpo, lo que hace que cada una de ellas sea única e insustituible.

*Ningún alimento contiene toda la gama de vitaminas, y los resultados de la ingesta insuficiente de vitaminas da como resultado trastornos causados por la deficiencia de éstas.

*Una dieta variada y balanceada, por lo tanto, es esencial para satisfacer los requerimientos vitamínicos del organismo.

*De las 13 vitaminas conocidas, cuatro son solubles en grasa, es decir vitaminas A, D, E y K.

*Las otras son hidrosolubles: vitamina C y las del complejo B, que consisten de B1, B2, B6, niacina, vitamina B12, ácido fólico, biotina y ácido pantoténico.

*Son químicamente muy heterogéneas y clásicamente se han clasificado en dos grandes grupos en función de su solubilidad:

***Liposolubles (A, D, E y K), solubles en lípidos pero no en el agua y, por tanto, vehiculizadas generalmente en la grasa de los alimentos. Estas pueden acumularse y provocar toxicidad cuando se ingieren en grandes cantidades.

***Hidrosolubles (vitaminas del grupo B [B1, B2, niacina, ácido pantoténico, B6, biotina, ácido fólico, B12] y vitamina C), contenidas en los compartimentos acuosos de los alimentos.

LIPOSOLUBLES	HIDROSOLUBLES
*Solubles en grasa y vehiculizadas en grasa de alimentos. (NO SOLUBLE EN AGUA NI ORINA). *No tienen N. *Necesitan sales biliares para absorción (ID con grasa dieta). *Pueden almacenarse. Pueden ser tóxicas. *Se excretan en las heces. *Son bastante estables.	*Solubles en agua. *Contienen N (excepto la vitamina C). *No se almacenan (excepto B9 y B12). *EXCESO: Se eliminan por orina rápidamente, en general no son tóxicas. *Necesidad de ingesta diaria. *Lábiles (Que cambia o es poco estable).