CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

*Moléculas formadas  por C, H y O.

*Incluyen algunas de las moléculas más relevantes en la vida de los organismos:

**Glucosa: Universalmente usada por las células para la obtención de energía metabólica.

**Glucógeno: Contenido en el hígado y el músculo, que forma la RESERVA DE ENERGÍA más fácilmente accesible para las células del organismo.

**Ribosa y Desoxirribosa: Parte de la estructura química de los ácidos nucleicos.

CLASIFICACIÓN

*Punto de vista químico: Son Aldehídos y Cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen un grupo formilo o grupo oxo y varios grupos hidroxilo. 

MONOSACÁRIDOS

*Son azúcares sencillos. Aldehídos o cetonas polihidroxilados.

**Con grupo Aldehído (H-C=O)à Aldosas (Ejemplo más común: GLICERALDEHÍDO).

**Con grupo Cetona (C=O) à Cetosas (Ejemplo más común: DIHIDROXIACETONA).

*También se les clasifica por número de átomos de carbono [C] (Triosas, Pentosas, etc).

*A menudo se describe a los monosacáridos con nombres como aldohexosas y cetopentosas que combinan información sobre el número de carbonos y sobre los grupos funcionales.

**Ejemplo

***Glucosa à Azúcar de 6 [C] à Contiene un aldehído à ALDOHEXOSA.

*Proyección de Fisher: En estas estructuras el esqueleto hidrocarbonado se dibuja de forma verticual con el carbono más oxidado en la parte superior. Se conjetura que las líneas horizontales se proyectan hacia el observador; la verticales se alejan de él.

ISOMERÍAS EN LOS MONOSACÁRIDOS

*Todos los monosacáridos, excepto la dihidroxiacetona, poseen carbonos asimétricos o quirales.

ESTRUCTURAS ENANTIOMERAS

*De estos 4 átomos se caracterizan por estar unidos a 4 radicales químicos distintos.

*El Gliceraldehído por ejemplo presenta 2 isómeros, que sólo difieren en la posición espacial de un radical OH.

*Enantiomeros: Imágenes no superponibles. Existen D y L.

*Epímeros: Se diferencian por la posición del grupo OH en la penúltima cadena. 

*Los terminales aldehído los podemos hallar en los extremos de la cadena.

*Los terminales de la cetona los podemos hallar en medio de la cadena.

MUTAROTACIÓN, CICLACIÓN DE MONOSACÁRIDOS, (DISACÁRIDOS).

*Las formas alfa y beta de los monosacáridos se inter convierten con facilidad cuando se disuelven en agua. Este proceso espontaneo es denominado mutarotación, produce una mezcla de equilibrio de las formas alfa y beta en las estructuras del anillo de la furanosa y 

de la piranosa.

*Ejemplos:

ENLACE O-GLUCOSÍDICO

*Una de las reacciones más importantes  de los monosacáridos es la reacción del carbono anomérico (del anillo de piranosa o furanosa) con un alcohol para producir un glucósido. El numero enlace que se forma recibe el nombre de enlace glucosídico.

*Ejemplos:

EXTRA...